El cacao de la Gran Isla es renombrado por su calidad y su sabor único. ¡Deleitará a los chocolateros y a los reposteros que desearían que se creara una etiqueta de « Indicación Geográfica » para preservar y proteger este « tesoro »! Una maravilla que no debes perderte durante tu viaje a Madagascar.

Uno de los mejores cacaos del mundo

El cacao fue introducido en Madagascar a principios del siglo XX por colonos franceses, adaptándose perfectamente al clima local. Las plantaciones coloniales producían en aquella época aproximadamente 120 toneladas de cacao, mientras que hoy en día el país produce 6 000 toneladas. Esto representa solo el 0,4 % de la demanda mundial. Sin embargo, ¡el cacao malgache es un cacao excepcional!

Un terroir excepcional

El 95 % de la producción malgache proviene del valle del Sambirano, en el noroeste de la isla. Este valle es inundado por un río homónimo, haciendo que las tierras sean fértiles y propicias para el cultivo de cacao, en particular la variedad « Criollo ». Esta es renombrada por su haba blanca, dando un chocolate particularmente sabroso. A veces, esta variedad frágil se asocia con la variedad « Forastero » (resistente), produciendo una variedad híbrida, la « Trinitario ».

Un sabor fino, único y original

El cacao malgache se cultiva sin fertilizantes en una tierra que produce una flora endémica. No es sorprendente que el sabor del cacao sea único: intenso y redondo en boca. La amargura moderada no es habitual y revela sabores a cítricos con notas finales frutales que recuerdan a la frambuesa o la fresa. El aroma también es muy particular.

La famosa Chocolatería Robert

Creada en 1940, la Chocolatería Robert es la primera empresa en haber fabricado chocolates 100 % originarios de Madagascar. ¡Para los malgaches, es LA chocolatería por excelencia! Como los terroirs del país ofrecen una magnífica diversidad de aromas, los productos de la Chocolatería Robert también ofrecen una diversidad de sabores.

Productos con sabores explosivos

La chocolatería comercializa actualmente tabletas, napolitanas de chocolate, barras de chocolate, productos para profesionales, pastelería y confitería. El chocolate negro de la Chocolatería Robert ha sido elegido mejor chocolate negro puro del mundo, ganando la Cabosse d'Or y la Medalla de Oro, otorgados por la Academy of Chocolate 2017 (Londres).

Menakao, el chocolate malgache

Menakao es otra marca de chocolate malgache que aprovecha la finura del cacao de Madagascar. Los chocolates Menakao se fabrican a partir de habas rojas provenientes del valle del Sambirano, de donde viene el nombre Mena (rojo) Kao (para cacao).

Chocolates que representan a los malgaches

Su particularidad es la de poner en valor a las etnias malgaches en el embalaje de sus tabletas: mujeres y hombres Tanala, Betsimisaraka, Mahafaly, Antanosy, Bara y Merina, adornados con sus tocados y ropas tradicionales.

Productos hechos de cacao de calidad superior

Todo el proceso de fabricación de los chocolates Menakao permite preservar y realzar el sabor tan particular del cacao malgache. El secreto de la calidad de este cacao reside en la fermentación, las reglas de la chocolatería y los métodos ancestrales.

La Plantación Millot en Ambanja

¡La primera plantación malgache, que data de 1904, ubicada en Ambanja, en el Norte de la Gran Isla, sigue en actividad y puede ser visitada! Se trata de la Plantación Millot (nombrada así por su creador), que permite descubrir el ciclo de vida del cacao: desde la plantación del cacaotero hasta el secado, pasando por la cosecha, el desgranado y la fermentación. También se encuentranYlang Ylang, vetiver, pachulí, palmarosa, etc.